和滷蛋約好下午去McAlister 喝紅茶看書, 但是中餐總要吃啊, 看著冰箱有一小碗昨晚剩下的飯, 那就來作Rissoto吧！
Rissoto是義大利常見的家常菜之一, 通常需要用義大利米 Arborio, Carnaroli 或 Vialone Nano來做, 而且下鍋前米還不能洗.....雖然我家現有的米是美國加州米, 而且還是剩飯ㄟ.......但是無妨, 我的信念是利用可得的, 有限的食材, 去做出有生命力的美妙食物! 剩飯？一樣可以！
準備；
剩飯一小碗
紅蔥頭（洋蔥也可以）
蝦仁, 鮭魚片, 任何海鮮片
白酒或香檳一小杯
橄欖油以及奶油 少許
起司 任喜好添加
做法；
1. 以橄欖油炒香紅蔥頭
2. 倒入海鮮片, 以黑胡椒, 鹽調味
3. 加入白酒和奶油
4. 加入白飯或剩飯
5. 不時攪拌到有點軟又不會太軟的地步, 最好還是要有Al Dante (嚼勁)的感覺, 如果堅持喜歡吃軟飯就煮久一點囉 !
6. 如果你家有零食魷魚片或調味魚片可以這時候加入, 不要怕啦, 冒險是人生的一部份！
7. 五分鐘左右 試試鹹淡, 加入起司粉或磨成絲的 Parmigiano（我喜歡這種.....）起司細條, 如果家裡只有做三明治的起司片也行, 簡單吧!
哇！白酒和海鮮當然是絕配, 加上起司的味道在口中散開清香, 這是完全不同的體驗, I love it!
然後我聽到一個新聞, 世界三大高音之ㄧ的帕華洛帝（1935-2007）因胰臟癌病逝義大利, 世上又少了一個海洋般遼闊又珍珠圓潤般的美妙聲音........帕華洛帝曾經不換氣，唱完9個高音C的詠嘆調，帕華洛帝相信人生下來就會唱歌, 我喜歡他的笑容, 真誠溫暖, 而聽過他歌聲的人們讚嘆著，上帝親吻過他的嗓子。這是他的網站(http://www.lucianopavarotti.com/ ), 黑白照片令人動容......
還是吃Rissoto吧! 忘掉煩惱, 我以白酒調開梅子醋, 加了些水和冰塊, 舉杯敬這顆殞落的珍珠.......
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